10/06/2010

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Manteiga ou Margarina?

A manteiga é uma gordura de origem animal, portanto, apresenta maior teor de gordura saturada e colesterol. A margarina é um creme vegetal, que apresenta menor teor de gordura saturada, porém alguns tipos de margarina apresentam as gorduras tipo trans. Esclareça junto ao nutricionista sobre as quantidades e opções recomendadas.

Como usar a Gordura a favor da sua saúde?

ÓLEO PARA PREPARO DE REFEIÇÕES:

CALORIAS: Óleos e gorduras são muito calóricos, portanto quando for acrescentar nas refeições esteja atento em usar o mínimo de óleo possível. Você já pensou quantas latas de óleo utiliza por mês para preparo de refeições? Preste atenção na freqüência que consome alimentos fritos, e em quanto de óleo coloca na panela para prepara um simples arroz e feijão.

AZEITE: de todos os óleos vegetais ele é o mais saudável por apresentar boa fração de gordura monoinsaturada, que não causa prejuízos ao coração. O azeite deve ser usado em preparações frias como saladas. Quando usado em preparações quentes não deve ser exposto a temperaturas muito altas (fogo alto) e nem por muito tempo. Atenção em servir pequenas quantidades, pois em excesso ele é altamente calórico favorecendo o ganho de peso! Sugestão: 1 colher de sobremesa para 1 pires de salada.

Utilizar apenas óleo vegetal, os mais indicados são CANOLA, MILHO, GIRASSOL OU ATÉ MESMO O ÓLEO DE SOJA;

Castanhas do Pará, de caju, amêndoas: fazem parte do grupo das oleaginosas “óleos de boa qualidade” ricos em selênio. A quantidade é o fator mais importante deve ser consumida apenas 2 unidades por dia, pois não podemos esquecer de que elas também engorda em grande quantidade devido a sua caloria.

Alimentos com excesso de açúcar e gordura que NÃO DEVEM fazer parte da sua alimentação no dia-a-dia:

• As preparações com molhos: branco, de queijo, creme de leite e maionese;
• Doces, balas, sorvetes, chocolate, refrigerantes;
• Alimentos fritos (batata e carne), carnes com pele (frango), ovo, torresmo, bacon, carnes com gordura aparente, vísceras (fígado, coração, moela);
• Alimentos prontos: pizzas, sanduíches, massas prontas, enlatados, embutidos como: salame, mortadela, salsicha, lingüiça são alimentos com alto teor de gordura, sal e corantes;
• Gordura de animal para preparo das refeições;
• Controlar o consumo de macarrão, arroz, pães, batata, baroa, mandioca, inhame, cará, farinhas. Estes alimentos em excesso contribuem para o aumento de peso, de glicose, triglicérides e colesterol.

Lembre-se: Para qualquer Tratamento relacionado à Nutrição e Alimentação, procure um Nutricionista.

Marcela Borges Lima
Nutricionista FHMMF - CRN - 09103197
marcela.snd@fundacaodrmoises.com.br

Fonte: SND FHMMF